“Puro” è il nome della melassa di fichi di Opificio Calabria La melassa di fichi o miele di fichi è una ricetta antica della tradizione calabrese. Si ottiene da un processo lento e laborioso che prevede la cottura e la successiva filtrazione di questo delizioso nettare, tutto da gustare. Per la melassa vengono utilizzati i fichi che appartengono alla cultivar “Dottato”, la varietà più pregiata. Vengono selezionati unicamente fichi freschi che poi vengono lasciati in ebollizione per circa due giorni, così da ottenere una consistenza vellutata e un’autentica dolcezza che ricordano il puro nettare degli dei. Per esaltare al meglio il sapore della melassa, vi consigliamo di abbinarla a formaggi freschi o stagionati. Può essere utilizzata per arricchire le carni e le insalate ma anche piatti a base di pesce come la tagliata di tonno o il pescespada. È perfetta per impreziosire macedonie di frutta, dessert e dolci al cucchiaio. In Calabria, è l’ingrediente principale per un dolce tipico natalizio, i mostaccioli. Vi abbiamo incuriositi?
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