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Lenticchie Colfiorito

Immagine del redattore: La BuvetteLa Buvette

L'azienda agricola a Colfiorito si estende su 80 ettari dove vengono coltivati solo legumi di qualità da tre generazioni tra cui le Lenticchie Colfiorito. Coltivatori esperti e amanti dei prodotti della terra, si spingono a selezionare in giro per l’Italia tutte le specialità tipiche dei vari territori vocati per portare sulle vostre tavole solo prodotti garantiti, buoni e sani.

L’azienda Agricola si trova a Colfiorito, nel cuore dell’omonimo Parco Regionale, un territorio protetto grazie alle sue caratteristiche uniche. L’altopiano a 780 mt di altezza è da sempre vocato alla coltivazione di legumi e i produttori coltivano nel pieno rispetto dei terreni e delle colture consapevoli di quanto buoni e preziosi per la salute siano i prodotti.


CREMA DI ZUCCHE E LENTICCHIE

INGREDIENTI: 400 gr di zucca; 200 gr di lenticchie; 40 gr di rucola; 1 l di brodo vegetale; 1 carota; 1 sedano coste (gambo); 2 scalogno; 4 rametti di timo; 4 cucchiai di olio di oliva extravergine; sale q.b.


Lenticchie Colfiorito

PREPARAZIONE: Lessare le lenticchie in abbondande acqua. Mettete la zucca in una casseruola con un filo d’olio, uno scalogno tritato e il brodo caldo; cuocete per 10 minuti e frullate. Stufate il sedano, la carota e lo scalogno rimasto a dadini in una padella con 2 cucchiai d’olio, per 5 minuti. Unite le lenticchie sgocciolate, il timo e 2 cucchiai d’acqua calda, regolate di sale e cuocete per 3 minuti. Distribuite la crema di zucca nei piatti fondi, disponete le lenticchie al centro e guarnite con la rucola. Se vi piace, decorate con stelline di zucca cotta e con steli d’erba cipollina tagliuzzati fini.

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