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La Ricetta: Paccheri con Colatura di Gambero Rosso® di Mazara del Vallo, calamari, pomodorini confit e basilico

Immagine del redattore: La BuvetteLa Buvette

2 calamari

  • 60 ml di Colatura

  • 500 g di pomodorini

  • olio extravergine d’oliva

  • basilico

  • 1 bicchiere di vino bianco

  • 320 g di Paccheri

  • q.b. di sale

  • 2 spicchi di aglio

  • q.b. origano


Preparazione dei Paccheri con colatura di Gambero rosso

Lavate con cura i pomodorini e tagliateli a metà. Disponeteli su una teglia rivestita con carta forno, con la parte del taglio verso l’alto poi conditeli con sale e pepe. Aggiungete origano e uno spicchio d’aglio in camicia. Spolverizzate con lo zucchero e aggiungete l’olio su tutta la teglia. Cuocete in forno statico preriscaldato a 140°. Quando saranno ben appassiti sfornateli.

Proseguite preparando i calamari: lavate e pulite i calamari, passate al taglio quindi separate i tentacoli dal resto del calamaro e ottenete degli anelli. Schiacciate uno spicchi d’aglio in un tegame dove avrete versato un giro d’olio e lasciate insaporire per qualche minuto a fiamma bassa. Aggiungete gli anelli di calamaro insieme ai tentacoli e cuocete ad alta fiamma per 1 minuto appena, in modo che la carne dei calamari non si indurisca troppo. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare per un paio di minuti, aggiungete il basilico tritato e spegnete la fiamma. Intanto tuffate i paccheri in acqua bollente e salata e poi scolateli a metà cottura versandoli direttamente nel tegame. A cottura ultimata, aggiungere la Colatura di Gambero Rosso® di Mazara del Vallo e mantecare, impiattare il tutto aggiungendo i pomodorini confit.


Questo splendido prodotto vi aspetta in bottega!


Paccheri con Colatura di Gambero Rosso di Mazara del Vallo, calamari, pomodorini confit e basilico

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